Алматы практикиПрактики жизни в АлматыКоротко
- Путеводители: 2
- Прогулки и выходные: 1
- Практики: 20
Обновлено сентябрь 2026 · Редакция «Алматы практики» · 2 мин чтения
Путеводители
Что попробовать в Алматы
Бешбармак и баурсаки, казы и курт, кумыс и шубат, лагман, самса, апорт и чай с молоком: что попробовать в Алматы и как это есть.
Лагман по районам: от Барахолки до Турксиба
Лагман по районам: шесть недель — шесть районов. Найти лагманхану по 2ГИС, проверить, работает ли сейчас. Заказать лагман, посмотреть, суп это или лапша с соусом. Спросить повара одно: «какой это лагман?» Записать район, место, ответ.
Прогулки и выходные
Практики
Баурсак: тёплое тесто и соседский стол
Осенний вечер: пожарить баурсаки по рецепту старших или купить свежие, отнести тарелку соседям, позвать на чай. Записать, кто открыл дверь и что сказал.
Бешбармак руками
Один обед руками из общего блюда: вода для рук, лист теста с мясом, медленные куски, бульон в пиале в конце и спасибо хозяевам.
Бешбармак в казане: три часа от начала до конца
Бешбармак в казане: мясо на кости в холодную воду, снять пену, накрыть и оставить на слабом огне, пока не станет мягким; в это время раскатать тесто и нарезать лук; тесто сварить в бульоне, мясо нарезать, всё на одно блюдо, бульон — в пиалы.
Казы: попробовать на базаре и узнать, как его едят
Час в мясном ряду базара: найти казы, попросить ломтик на пробу, спросить, как его варят, купить небольшой кусок и вечером подать дома тонкими кружками.
Курт: пятнадцать минут солёного терпения
Пятнадцать минут с одним шариком курта: не жевать, дать ему таять и замечать, как меняется вкус. Перед этим — полчаса у молочного ряда базара.
Кымыз: первый глоток
Одна пиала кымыза за три глотка: первый — удивление, второй — привыкание, третий — вкус. Взболтать, налить, пить медленно, записать одно слово.
Лепить манты всей компанией
Вечер на три часа: позвать четыре-шесть человек, раздать роли — тесто, фарш, лепка, мантоварка, — лепить вместе, пока манты на пару, пить чай, а потом съесть всё за одним столом.
Наурыз-коже: суп из семи частей, который готовят вместе
Одна пробная кастрюля в феврале. Семь ингредиентов, два-три человека, записанный рецепт — и в Наурыз вы варите спокойно.
Новая казахская кухня: как старые блюда читают заново
Два вечера: заказать в кафе одно знакомое казахское блюдо в современной подаче, дома съесть или приготовить его домашнюю версию. Записать три отличия и одно сходство.
Плов: три часа ожидания
Три часа у казана: масло, мясо, лук, морковь, основа, рис, крышка. Ни одного этапа быстрее, чем нужно, и один большой плов на всех в конце.
Последний мангал лета
Один августовский вечер у мангала, который вы заранее назвали последним: место, где огонь разрешён, медленные угли, одна фраза вслух и круг благодарности лету.
Рецепт старшего: одно блюдо, переданное из рук в руки
Январский день: попросить старшего научить одному блюду своего детства, готовить вместе, записать рецепт от руки со всеми «на глаз». Через неделю приготовить самому и угостить.
Самса из тандыра: алматинское утро дешевле капучино
Утро у тандыра: выйти на двадцать минут раньше, дождаться горячей самсы, съесть её стоя, не обжечься и заметить, как её пекут.
Шашлык в горах: где можно и как
Полдня в мае: выбрать место, где огонь разрешён, самому разжечь угли, жарить медленно и есть с видом на горы. Мангал на случайной поляне нацпарка — не вариант.
Шашлык: почему у мангала никто не молчит
Первый мангал сезона: простой маринад накануне, угли без пламени, мясо на шампурах не торопясь и один вопрос по кругу, пока оно доходит.
Сорпа после бешбармака
Одна пиала горячей сорпы после бешбармака: взять обеими руками, подождать, пока пар осядет, пить маленькими глотками и спросить хозяев, как у них в семье подают бульон.
Сухофруктовый ряд: попробовать пять незнакомых
Один ряд базара, пять незнакомых сухофруктов: спросить имя, попробовать, записать, взять по горсти домой и устроить вечером дегустацию.
Талкан: вкус, который помнят старшие
Один весенний вечер: найти талкан на базаре, смешать с мёдом, скатать шарики, подать к чаю и спросить у старшего человека, как его ели в его детстве.
Лагман: смотреть, как тянут лапшу, и попробовать самому
Час в кафе, где видно кухню: посмотреть, как тянут лапшу, спросить повара о главном, съесть лагман медленно. А вечером дома — попробовать вытянуть одну нить самому.
Чучвара в десяти местах: вести вкусовой журнал
Одно блюдо, десять мест, пять строк на тарелку: тесто, начинка, бульон, заправка, место. К зиме — свой рейтинг чучвары.
Частые вопросы
Как собирается эта подборка?
Сама, из страниц сайта: в неё попадают путеводители, прогулки и практики, у которых тема видна в заголовке, адресе или надзаголовке. Новая страница по теме появляется здесь без ручной правки.
Почему здесь нет нужного места?
Значит, отдельной страницы о нём на сайте пока нет или она названа иначе. Загляните во все путеводители и во все практики по мирам.